6 Recetas de comida irlandesa

Comida tradicional con un toque moderno

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Balloo House, County Down
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La comida en Irlanda está impregnada de tradiciones con platos clásicos cocinados en casa y favoritos contundentes. Estas recetas contemporáneas preservan la sensación de hogar y ofrecen una dimensión totalmente nueva a las papilas gustativas

1 Born and Braised

Votado como plato estrella de Irlanda y desarrollado por los principales chefs, el Born and Braised (jarrete de ternera norirlandés servido con remolacha y gremolata con tuétano) es una receta llena de sabor y elegida por el público como exponente de la cocina de Irlanda del Norte. 

Dónde probarla: Busca el Born and Braised en restaurantes de toda Irlanda del Norte. O degusta el trabajo de sus propios creadores: Niall McKenna de James Street South, en Belfast; Ian Orr de Ligero Tailor Tom Double Purple Dress Denim Vestido Layer Gipsy z4nnqwSxC, en Derry~Londonderry; Kelan McMichael de Bull and Ram, en Ballynahinch (Condado de Down) y Chris McGowan de Windbreaker Fina Pt3 Originals Black Karkaj Chaqueta Adidas qw0AxzSA, en el Condado de Armagh.

Qué hay cerca: En Irlanda del Norte encontrarás infinidad de festivales gastronómicos y emocionantes rutas gastronómicas. Descubre joyas gastronómicas en el Mercado de St George, en Belfast, come como un gobernante de los Siete Reinos en una experiencia de un banquete nocturno medieval de Juego de Tronos® en el Castillo de Ward, en el Condado de Down, o súbete a bordo de un ferry hasta la isla de Rathlin para disfrutar de la Ruta gastronómica de Rathlin y sumergirte en las tradiciones y sabores de esta isla volcánica prehistórica frente a la costa de Antrim.  

2 Pan de Guinness

Desde la cuna de la cerveza negra, te presentamos el pan de Guinness. Nada representa mejor a Irlanda que el pan negro de soda, pero si se combina con el rico sabor de una Guinness, sin duda te quedarás con ganas de una rebanada más.

Dónde probarlo: Visita el Brewer’s Dining Hall en el quinto piso de The Guinness Storehouse y acompaña este sabroso pan con un estofado de ternera y Guinness. 

Qué hay cerca: Recorre la prisión Kilmainham Gaol, escenario de algunos de los eventos más dramáticos y trágicos de la historia de Irlanda. O visita el Museo Nacional de Irlanda en Collins Barracks para contemplar una de las mayores colecciones de plata irlandesa del mundo.

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3 Lobster Lawyer

En lo que se refiere al marisco fresco, las costas de Irlanda están repletas de tesoros extraídos del mar a diario. Esta receta conocida como Mercurial Bota Fútbol Captu Nike Sala Victory Ic Niño De qaaxr56X del chef Aidan MacManus del King Sitric, en Howth, ofrece una comida sencilla y deliciosa en todo su esplendor procedente de la captura diaria de los pescadores en la bahía de Balscadden, donde se encuentra el restaurante.

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Dónde probarla: Sería una grosería ir a cualquier otro lugar que no fuera King Sitric, ¿no crees?

Qué hay cerca: Te encuentras justo en el centro de la encantadora población de Howth, con sus numerosas marisquerías, el bullicioso mercado y el cercano castillo medieval de Howth. Si te alejas un poco más allá, podrás disfrutar de unas vistas impresionantes con la excursión por la ruta de los acantilados de Howth.

4 Chuletas de cordero a la brasa con patatas Comber trituradas a las finas hierbas

El Condado de Down tiene motivos para enorgullecerse de las Comber Earlies, patatas famosas por su sabor dulce y almendrado, y su designación de origen protegida por la UE. Por tanto, no es de extrañar que los chefs que respetan la tradición y sienten pasión por la innovación las adoren. Prueba esta sabrosa receta del chef Danny Millar, en Balloo House. 

Dónde probarla: ¡En Balloo House, por supuesto! Esta posada de 400 años de antigüedad en plena campiña del Condado de Down ofrece una maravillosa combinación de confort y encanto que complementa de maravilla a su galardonada cocina. 

Qué hay cerca: La población de Comber se encuentra en el extremo norte de Strangford Lough, un área de extraordinaria belleza natural y un paraíso para los amantes de la naturaleza y de la gastronomía por igual. No te pierdas la torre Scrabo, un monumento de 38 metros de altura que ofrece unas vistas asombrosas del lago y el paisaje rural.

5 Tarrina de calabaza y bacón

Cualquier irlandés que se jacte de serlo ha tomado más comidas a base de bacón y calabaza de las que pueda recordar, y este sabroso y clásico plato alcanza un nivel superior gracias a la sofisticada receta de The Olde Post Inn, creada por su chef jefe Gearoid Lynch. Y más impresionante aún, ¡es apta para celíacos!

Dónde probarla: Ve directo a la fuente. En el Olde Post Inn saben una o dos cosas sobre buena comida. 

Qué hay cerca: Esta parte del Condado de Cavan es un paraíso para los pescadores con una multitud de lagos entre los que elegir. Si te alejas un poco más, podrás explorar Crom Estate, en los márguenes de Lough Erne, una joya de la región de los lagos de Fermanagh.

6 Pan de ruibarbo y pudin de mantequilla

Aunque tradicionalmente se utiliza en tartas y "crumbles", la reconfortante combinación de la cocinera irlandesa Darina Allen es una delicia que une el sabor ácido del ruibarbo con la riqueza de la crema y la vainilla.

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Dónde probarla: La célebre Ballymaloe Cookery School en Shanagarry, en el Condado de Cork, está situada en una granja orgánica de 40 hectáreas y ofrece platos centrados en la cocina rústica. 

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Qué hay cerca: La playa de Ballynamona, en Shanagarry, es un refugio natural y The Old Pottery de Stephen Pearce ofrece diseños artesanales mundialmente famosos de artesanos locales. 


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